一家旋转小火锅店，日常经营很大程度上依赖回转设备的正常运转，餐位都是排布在回转线旁边，靠着回转线供每位顾客自助挑选食材，这算是旋转小火锅最大的特色，因此回转设备的日常维护就变得尤为重要。上门安装的每一套设备调试完成后，安装师傅都会详细介绍设备操作规程，应该仔细做好记录，了解清楚设备的使用方法和维护保养要求，最需要注意的一般是以下几点。

第一，加热使用的电磁炉因为很容易直接接触到汤汁和残渣，也需要经常清洁。清洁电磁炉时，应待其完全冷却后用少许中性洗涤剂擦拭面板，不要使用强洗剂和金属刷子，更不能直接用水冲。

第二，回转设备主体轨道最好在每天出餐完毕后检查擦拭，用带有一定湿度的软布或毛巾（切记不要滴水，拧得干一点）即可，以免使用过程中不小心撒漏的食材残渣掉落卷进叶片下方，影响轨道运转。如有需要，可以将叶片拆下，检查叶片背面是否有污迹，以及叶片下方的外侧轨道是否需要清理，轨道叶片上擦拭不掉的污迹油渍可以用塑料铲一类的工具去除。

第三，设备的链条和叶片都属于是机械类零件，需要定期加油润滑，以减少不必要的磨损，保持设备的良好运转，延长设备的使用寿命。链条的头部和拐角一定要使用耐高温的润滑油，直线部分使用缝纫机油就可以。每个叶片之间的缝隙也要定期加缝纫机油，如果叶片在运转时发出异响，也可能是保护膜没有撕干净，检查一下撕干净就行。

旋转小火锅店的设备日常维护很重要，是餐厅长期经营的必要条件，设备养护到位除了能延长使用寿命之外，一定程度上也能避免因设备故障而造成的无法正常营业的情况。质量再好的设备也需要用心维护，设备一旦出现异常运转情况，请一定要及时切断电源与厂家联系。